経営理念

樽正は「伝統を今に生かす」という理念で、食品作りを行なっています。伝統技法は多くの先人達が、膨大な時間をかけ遺してきたものです。しかし、伝統技法の中にも時代とともに合わなくなったものがあります。それを現代に合わせるのも伝統の知恵なのです。伝統を今に生かす食品づくりにおいては、食塩その他、長い歴史と伝統を持つ添加物と異なるような、歴史の浅い食品添加物（安全性の問題に加え、偽和を使用目的とする）は必要としません。

素材は、季節のとれたてで、新鮮なものをつかっています。農園から見極め、原材料を吟味します。調味料は何百年と受け継がれてきた伝統の技によって仕込まれたものです。それら原材料の持つ良さを最大限に生かせるよう、伝統技法を省略することなく、丁寧に炊き上げています。自然の滋味を大切に、農作物を加工することで味わうことのできる独特の良さをお楽しみください。